Ralentir Savourer Apprécier
Notre terroir
Leur passion est à l'origine des explosions de saveurs
que vous retrouverez dans votre assiette
Nous sommes heureux de vous présenter nos fournisseurs
Installés dans le village de St-Jean
Marc-André Bouchard, président de la
Chambre de commerce de l’Ile, et sa
conjointe produisent une belle variété de
micro-pousses et de fleurs à manger.
Dans le village voisin, celui de St-Laurent, ces maraichers produisent, de juin à octobre, de délicieux
petits fruits et légumes biologiques.
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Le meilleur maître vinaigrier au monde. Il élabore 18
variétés de vinaigres.
Sa boutique est située à
deux pas dans le village de St-Jean.
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Tous nos foies — (cailles,canards, poules et pintades),
magrets, gras de canard et oeufs de caille proviennent de cet abattoir artisanal que nous avons la chance
d’avoir sur l’Île.
À l’entrée du
village de St-Jean, ce maraicher produit une grande variété des légumes que nous utilisons au fil des saisons.
Ce maraicher nous fournit la
majorité des fruits et des légumes que nous
utilisons au fil des saisons, dont les
délicieuses asperges de l’Ile et les betteraves jaunes.
​Le sirop de cassis provient
de leur exploitation située à St-Pierre.
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Nous préparons sur place le saumon [ fumé et gravlax] En saison, les tomates -- anciennes et cerises — ainsi que les concombres, l'ail, les piments et les fines herbes proviennent de notre propre jardin.
Typique à l'Île d'Orléans, l'ail noir, tout comme la truffe, s'utilise parcimonieusement à toutes les sauces..
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Yvon Turcotte Boucher
Votre jambon et votre bacon sont préparés par cet artisan. Il oeuvre sur l'île depuis plus de 30 ans.
Un boucher, un vrai! Comme il ne s'en fait plus.
Reconnus pour leurs produits de porc dont le bacon. L'entreprise, qui a gagné ses lettres de noblesse, oeuvre dans la région de Stoke en Estrie depuis 1950.
Le chocolat, la matière première de la création d'un dessert du matin. Intenses saveurs de chocolat pur. Carleton sur mer
Érablière familiale Blouin
Le sirop d'érable utilisé dans quelques recettes provient d'une réserve personnelle de la famille Blouin.
Servies tous les matins, les pommes de terre sont partie intégrante de nos déjeuners. Il fallait une « patate » à la hauteur de notre gastronomie.
Les Pêcheries Raymond Desbois est une entreprise familiale de plusieurs générations de pêcheurs. Ils nous fournissent crevettes, crabe des neiges, homard, noix de St-Jacques, truite, saumon.
Finis les câpres du câprier ! Au Québec, nous les avons remplacés par des boutons de marguerite. La Cabottine offre également de délicieuses tisanes florales.
